Mens tørrede nudler kan være en del af en daglig kost, bør de ikke indtages som den eneste fødevarekilde på længere sigt. Deres hovedkomponent er kulhydrater med relativt lave niveauer af protein, kostfibre og andre næringsstoffer. At spise kun tørrede nudler i en længere periode kan nemt føre til ernæringsmæssige ubalancer. Det anbefales at parre dem med grøntsager, æg og kød for at forbedre det samlede ernæringsindtag.

Tørrede nudler er primært lavet af hvedemel. Under forarbejdningen går nogle vitaminer (såsom B-vitaminer) og mineraler (såsom jern og magnesium) tabt, hvilket resulterer i lavere næringsværdi sammenlignet med fuldkorn. Deres kernekomponent er kulhydrater, som giver energi, men de er lave i kostfibre og protein.

Nogle tørrede nudler indeholder tilsat salt (højt natriumindhold) eller alkali (såsom natriumcarbonat). Overdreven langvarig-indtagelse kan øge risikoen for forhøjet blodtryk. Fuldkornsnudler og flerkornsnudler, som bevarer klid eller indeholder tilsat kerner, har højere næringsværdi.