Raffinerede korn refererer hovedsageligt til højt forarbejdede korn, såsom ris, hvedemel og deres produkter.

Disse fødevarer får deres klid og kim fjernet under forarbejdning, hvilket resulterer i en delikat tekstur, men lavt fiberindhold. Her er specifikke klassifikationer og eksempler:

Ris: Den mest almindelige er hvide ris, herunder japonica ris og indica ris. Almindeligt spiste hvide ris, risnudler, riskager og glutinøse ris (såsom ingrediensen til zongzi) falder alle ind under kategorien raffinerede korn.

Hvedeprodukter: For det meste fødevarer lavet af raffineret mel, såsom dampede boller, nudler (tørrede nudler, hånd-pulled nudler), dumpling-indpakninger, kager og kiks. Glutinholdigt rismel-baserede fødevarer som glutinholdige riskugler og kolde riskager falder også ind under denne kategori.

Andre forarbejdede korn: I nogle regioner betragtes majsgryn (skrællede majskerner) eller instant havregryn (raffineret og derefter rekonstitueret) for raffinerede korn, fordi forarbejdning resulterer i betydeligt fibertab.

Raffinerede korn er høje i kalorier og let fordøjelige, hvilket gør dem velegnede til kortvarig-indtagelse af børn og dem med svagt fordøjelsessystem. Langsigtet-indtagelse af kun raffinerede korn kan dog føre til blodsukkerudsving eller ernæringsmæssige ubalancer. Moderne kostvaner anbefaler ofte at inkorporere fuldkorn i din kost, såsom brune ris og fuldkornsbrød-. Tilsæt for eksempel en håndfuld havre eller quinoa, når du koger ris, og vælg boghvede eller blandede boghvede nudler.

Det er vigtigt at bemærke, at personer med diabetes skal nøje kontrollere deres indtag af raffinerede korn. For eksempel kan udskiftning af nogle hvide ris med blandede bønneris hjælpe med at kontrollere blodsukkeret og samtidig øge proteinindtaget. Kommercielt tilgængelige "fuldkornskiks", der indeholder store mængder sukker og olie, er ikke væsentligt forskellige i næringsværdi fra almindelige kiks; tjek derfor omhyggeligt ingredienslisten ved køb.