De færdige nudler er ikke en lys smaragdgrøn, men snarere en matcha-farvet eller naturlig lysegrøn med et strejf af grønt, der bliver levende grønt efter tilberedning. De har en glat, sej tekstur og en forfriskende spinataroma.
Nudlernes hvedesmag kombineret med spinatens vegetabilske duft, sammen med krydret chiliolie, krydret fra hakket hvidløg og den syrlige aroma af eddike, skaber en rig og lagdelt smagsoplevelse.
Spinatnudler er en specialitet i Shaanxi, især Guanzhong-regionen. Deres oprindelse kan spores tilbage til "Huaiye Lengtao" (en type kold nudlerad) fra Tang-dynastiet, der afspejler lokal kulinarisk visdom og tradition og kombinerer lækkerhed med ernæring.